現在(zai)老百姓(xing)的(de)(de)大米(mi)大多(duo)是通過(guo)超(chao)市(shi)購買(mai)(mai)的(de)(de)，有時候我們在(zai)超(chao)市(shi)購買(mai)(mai)的(de)(de)大米(mi)經常(chang)會買(mai)(mai)賣(mai)陳米(mi)，出(chu)現這樣的(de)(de)問題大多(duo)是因為我們不(bu)會區別陳米(mi)和(he)新(xin)米(mi)。
因(yin)為小編是農村出生的，所(suo)以對(dui)于(yu)大(da)米還是有一(yi)定(ding)的了解的哦，下面(mian)小編教大(da)家怎(zen)么去區別新米和陳米。
我們以有(you)機大米為例，在超市里(li)面做個簡(jian)單的實驗。
方(fang)法一：
在逛超(chao)市的時候隨身攜帶一(yi)些紙(zhi)(zhi)巾，舀上一(yi)碗(wan)米，然后將紙(zhi)(zhi)巾打開，抓上一(yi)部(bu)分大米，包好緊(jin)緊(jin)的拽(zhuai)在手上，大約15秒到(dao)20秒鐘。
等到(dao)時間(jian)差不多了(le)，我們將米(mi)倒出(chu)，你可以看到(dao)紙巾(jin)上有星星般大(da)小的油斑(ban)，這就是以次充好的陳米(mi)了(le)。
因為陳米在(zai)翻新的時候，最常見的一種手段就是在(zai)米里添加植物油或者一些油性的物質(zhi)，這樣(yang)陳米就更顯得有關澤。
方法二：
一看(kan)硬度 新米(mi)(mi)要比陳(chen)米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒硬度大。米(mi)(mi)的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選(xuan)購時用牙咬一下，就能分辨出是新米(mi)(mi)還是陳(chen)米(mi)(mi)。
二看(kan)腹(fu)白 新米的腹(fu)白應該是乳白色(se)或(huo)者淡黃色(se)的，而陳米的顏(yan)色(se)就(jiu)會(hui)變深，甚(shen)至呈現出咖啡色(se)。
三看黃粒(li) 米(mi)(mi)(mi)粒(li)變(bian)黃是由于大米(mi)(mi)(mi)中某(mou)些營養成分(fen)在(zai)一(yi)定(ding)條(tiao)件下發生(sheng)了化(hua)學(xue)反應，或是米(mi)(mi)(mi)粒(li)中微生(sheng)物繁(fan)殖所(suo)引起的。這樣的黃粒(li)米(mi)(mi)(mi)會影響飯的香味和口味。新米(mi)(mi)(mi)顆(ke)粒(li)均(jun)勻有(you)光澤，米(mi)(mi)(mi)粒(li)表面(mian)呈灰粉狀或有(you)白溝紋是陳米(mi)(mi)(mi)，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有(you)霉(mei)味、蟲蛀粒(li)的顯然也是陳米(mi)(mi)(mi)。
四看白粉 將手插入米(mi)中，抽出后觀察手面，有(you)少許白色粉面，輕(qing)吹(chui)即掉的證(zheng)明是新米(mi)，輕(qing)吹(chui)不(bu)掉且搓之有(you)油泥的為陳(chen)米(mi)或(huo)劣(lie)質(zhi)摻(chan)假(jia)米(mi)。
五(wu)看(kan)水分 新米(mi)(mi)顆粒內(nei)的水分比(bi)陳(chen)谷新碾(nian)的大米(mi)(mi)多，用(yong)手使勁搓捏(nie)時感覺黏性很強，最新鮮的大米(mi)(mi)甚至(zhi)可以(yi)捏(nie)緊呈(cheng)一團，而陳(chen)米(mi)(mi)捏(nie)不起來(lai)如散沙，較(jiao)生硬。新米(mi)(mi)聞(wen)起來(lai)有一股稻谷的清香，陳(chen)米(mi)(mi)則沒有。
通過以上兩種方法很(hen)容易就鑒(jian)別出新陳米之間的(de)區別了，下次去超市買大米的(de)時候不妨試試看。
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